Wolke 7 Cupcakes

9/28/2012

Ich konnte einfach nicht mehr ohne Cupcakes. Und wollte euch auch nicht mehr länger quälen.

Dabei kommen diese Cakes auch super gesund daher und ohne Zucker oder Mehl aus. Ist das nicht fantastisch? Naschen ohne schlechtes Gewissen. :)

Hier nun das Rezept.


Für den Boden (reicht für etwa 4 Cupcakes)
  • 20g gemahlene Walnüsse
  • 12g gepopptes Amaranth
  • 10g Agavendicksaft
  • Prise Salz
  • 10g Mandelmus
Zubereitung
Die Mandeln mahlen und mit den restlichen Zutaten für den Boden mischen. Auf Cupcakeförmchen verteilen. (normale Größe) Und zur Seite stellen.

Für die Joghurtfüllung
  • 4g Agar-Agar
  • 50ml Wasser
  • 20g Agavendicksaft
  • 200g Yofu
Zubereitung
Agar-Agar mit Wasser schnell verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Agavendicksaft hinzufügen. Und alles erhitzen. Für etwa 2min kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und in den Joghurt einrühren. Gut vermischen und dann auf den Boden in den Förmchen aufteilen.
Alles für gut eine halbe Stunde in den Tiefkühler stellen.

Fürs Topping
  • frische Beeren oder Früchte nach Wahl
  • 50g TK Himbeeren (aufgetaut und durch ein Sieb gestrichen
  • 20ml Wasser
  • 2g Agar-Agar
Zubereitung
Die frischen Früchte dekorativ auf die Förmchen verteilen.
Wasser, Himbeersaft und Agar-Agar verrühren. Aufkochen und 2min kochen lassen.

Über die Früchte geben und nochmal etwa 10min in Tiefkühler.

Kokoscreme
  • 50g Kokosfett
  • 5g Agavendicksaft
  • 10g Mandelmus
  • Prise Salz
Zubereitung
Das Kokosfett ist der feste Teil, wenn du eine Dose Kokosmilch aufmachst. Ich mein also nicht Palmin oder ähnliches.
Die Zutaten alle zusammen etwa 1min mit dem Pürierstab schlagen.
Dann mit den Handrührer (Schneebesen) die Creme aufschlagen. Falls es bei dir nicht fest wird, kann du auch etwas mit Sahnesteif nachhelfen.

Die Cakes damit dekorieren und servieren.

Lass es dir schmecken.

Kalinka

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1 Kommentare

  1. WOW! Schauen echt super aus und passen hervorragend in die Challenge! Mus ich unbedingt nachbacken! Danke!

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